KOMM HER UND
SETZ DI HI
Die Wirtschaft – seit jeher ein Treffpunkt für einfache und kritische Geister. Sinnbild für fränkische Lebenskultur.
Dabei reden wir nicht nur von dieser Kultur, wir leben sie. Produkte und Zutaten, die wir in unserer Küche verarbeiten oder hinter der Theke einschenken beziehen wir von fränkischen Erzeugern und Lieferanten.
Unser Gemüse wächst nicht weit von hier, im Nürnberger Knoblauchsland.
Fischhändler Heinl aus Erlangen beliefert uns regelmäßig mit frischem Fisch.
Unsere Wurstwaren kaufen wir bei dem Nürnberger Metzgerbetrieb Kraft & Lehr.
Das Wild bringt uns Jäger Waffler persönlich aus seinem heimischen Revier vorbei.
Die Biokäserei Wohlfahrt versorgt uns mit feinen Spezereien rund um Käse.
Eier und Haselnüsse fährt uns Martin Stiegler von FrankenGenuss aus Cadolzburg vorbei.
Unsere Milch kommt von der Hofmolkerei ROSAKuh aus Obermichelbach.
Nürnberger Rostbratwürste
gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot
oder als „Saure Zipfel“, gekocht im Gewürz-Zwiebelsud mit Krustenbrot
6 Stück 12,90 €
9 Stück 17,90 €
12 Stück 22,90 €
wahlweise mit frischem Kren (1,00 €)
Vegane Rostbratwürste
gebraten auf Fasskraut mit Senf & Krustenbrot
4 Stück 13,90 €
7 Stück 19,90 €
Schäufele
mit kräftiger Dunkelbiersoße & Kartoffelklößen
19,50 €
Knoblauchsländer Gemüseacker
Süß-sauer eingelegtes Gemüse aus dem Knoblauchsland mit Emmer, mildem Ziegenfrischkäse, Kräuterpesto & Nüssen
18,80 €
FRÄNKISCHE ORIGINALE
Rinderschmorbraten
vom Weiderind mit Kartoffelklößen & Portweinjus
19,90 €
Spinatknödel
auf Nussbutter, garniert mit geriebenem Bergkäse & geschmorten Tomaten
17,80 €
Kürbisrisotto
Risotto von fränkischen Perlgraupen mit geschmorten Kürbisspalten, Kürbiskernöl und kandierten Kürbiskernen
17,80 €
zu unseren Hauptgerichten empfehlen wir:
Herzhaftes Sauerkraut
3,50 €
Fränkisches Apfelblaukraut
4,00 €
Fränkischer Beilagensalat mit Honig-Senf Dressing, garniert mit gepickelten Gemüse
6,50 €
A richtig gud‘s Veschber, des geht immer!
Am einfachsten geht des mit unseren fränkischen Gudzerla (kleinere Portionen zum Teilen).
KALT
mit Brotkorb zum Schmier‘n
8,90 €
Limburger
im Essig-Öl-Senf Sud mit roter Zwiebel, Schnittlauch und Zwiebellauch
7,90 €
Stadtwurst mit Musik
im Essig-Öl-Senf Sud mit roter Zwiebel, Schnittlauch und Zwiebellauch
7,90 €
Gepickeltes Gemüse
aus dem Knoblauchsland, eingelegt im Essigsud und Pesto
7,90 €
Forellenfillet
geräuchertes Forellenfilet mit frischem Kren, dazu marinierte Kirschen
8,70 €
Karpfenfilet
geräuchertes Karpfenfilet mit frischem Kren, dazu marinierte Zwetschgen
9,90 €
Saiblingstartar
mit Crème fraîche, Zitrone und frischen Kräutern
10,80 €
Bratwurstsülze
hausgemachte Sülze mit Bratwurst, Apfelessig, Kren und geröstetem Schwarzbrot
8,90 €
WARM
Frittierte Erbsenbällchen
aus Bratkartoffel und Erbse, dazu vegane Knoblauchland-Creme
8,60 €
Geräucherter Tofu
gebratener marinierter Tofu mit Kohlrabi Püree, schwarzer Walnuss & eingelegtem Apfel
9,90 €
Camembert
Gebacken mit Haselnuss und gepickeltem Gemüse
9,80 €
Dreierlei Beete
Püriertes, Geschmortes und Gepickeltes von der Roten-, Gelben-, & Ringelbeete
9,90 €
Mini-Fleischküchle
auf hausgemachtem Kartoffelsalat, dazu geschmolzene Zwiebel und Dunkelbierjus
9,90 €
Krokette
vom gezupften Schäufele mit Knoblauchsland-Creme & Erbsenkresse
9,90 €
Käsespätzle Praline
in gebackener Panade auf Zwiebelcreme und Röstzwiebel
9,90 €
Hausgemachte Apfelküchle
mit Karamellzucker und hauseigenem Vanilleeis
9,50 €
Brezeleis
Hausgemachtes Brezeleis mit Brezencrumble und Karamellsoße
7,90 €
Kuchen aus der Vitrine
(wenn der Harald ned scho alles aufessen hod)
ab 4,50 €
Auszug aus unserer Getränkekarte
Wasser von der Lammsbräu aus Neumarkt, Säfte aus Pretzfeld, Kaffee von der Rösttrommel aus Nürnberg
FRÄNKISCHE BIERE
FREIDLA
Unser Hausbier
0,5l | 5,70 €
ROTBIER
Schanzenbräu Nürnberg
0,5l | 5,70 €
WEIßBIER
Kapuziner, Kulmbach
0,5l | 5,70 €
WECHSELNDE GASTBIERE
aus der Region
FRÄNKISCHE WEINE
ALLZWECKWAFFE
Weingut Weltner, Rödelsee
0,2l | 8,90 €
Cuvée Schwarzer König
Weingut König, Randersacker
0,2l | 9,90 €
SCHEUREBE – VINZ – ALTE REBEN
Weingut am Stein, Ludwig Knoll, Würzburg
0,75l | 59,00 €
C.A.B. – Katzenkopf –
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Winzer Sommerach
0,75l | 49,00 €
